Fremgangsmåde:
1. Start med at tage oksefileten ud af køleskabet og lad den komme op til stuetemperatur i mindst 30 minutter.
2. Forvarm ovnen til 200 grader. Gnid oksefileten godt ind i olie, salt og peber.
3. Steg oksefileten i ovnen i ca. 20-25 minutter, afhængigt af hvor rød du ønsker kødet. Tag oksefileten ud af ovnen og lad den hvile i 10 minutter, inden du skærer den ud.
4. Imens oksefileten hviler, kan du forberede bearnaisesaucen. Smelt smørret i en gryde og lad det køle lidt af.
5. Pisk æggeblommerne sammen med eddike og vand i en skål, og stil skålen over en gryde med simrende vand (vandbad).
6. Pisk æggeblandingen, mens du tilsætter det smeltede smør lidt ad gangen, indtil saucen begynder at tykne.
7. Smag til med citronsaft, salt, peber og estragon.
8. Skær oksefileten ud i skiver og server den med den hjemmelavede bearnaisesauce og en sprød salat til.
Ingredienser:
– 1 oksefilet
– Olie
– Salt
– Peber
– 100 g smør
– 3 æggeblommer
– 1 spsk eddike
– 1 spsk vand
– Citronsaft
– Salt
– Peber
– Estragon
Saftig oksefilet med hjemmelavet bearnaisesauce er en lækker og klassisk ret, som vil imponere dine gæster eller forkæle dine kære derhjemme. Oksefilet er et mørt og saftigt stykke kød, der med den rigtige tilberedning kan blive en sand delikatesse. Den hjemmelavede bearnaisesauce giver retten et ekstra pift og en fantastisk smag, som du ikke finder i en købeversion.
Det er vigtigt at lade oksefileten hvile, inden du skærer den ud, da det sikrer, at saft og smag forbliver i kødet. Samtidig er det vigtigt at tilberede bearnaisesaucen forsigtigt, så den ikke skiller eller bliver for tyk.
Server denne skønne ret med en god flaske rødvin og nyd en aften i selskab med god mad og gode venner. Saftig oksefilet med hjemmelavet bearnaisesauce er en sikker vinder til enhver lejlighed.
