Ingredienser:
- 2 store auberginer, skåret i skiver
- 1 stor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 gul peberfrugt, skåret i tern
- 400 g hakkede tomater
- 1 spsk tomatpuré
- 2 tsk tørret oregano
- 2 tsk tørret basilikum
- 200 g fetaost, smuldret
- 150 g revet mozzarella ost
- Olivenolie til stegning
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Skær aubergineskiverne i tynde skiver og læg dem på en bageplade. Drys dem med lidt salt og lad dem stå i 15 minutter, hvorefter du skyller dem for at fjerne overskydende salt. Dup dem tørre med en ren viskestykke.
3. Varm lidt olivenolie op i en stor pande og steg aubergineskiverne i ca. 2-3 minutter på hver side, indtil de er gyldne. Læg dem til side.
4. I den samme pande, tilføj lidt mere olivenolie og steg løg og hvidløg indtil de er klare. Tilsæt peberfrugter og steg i 5 minutter.
5. Tilsæt hakkede tomater, tomatpuré, oregano, basilikum, salt og peber. Lad det koge i 10-15 minutter, indtil saucen tykner.
6. I et smurt ovnfast fad, læg et lag aubergineskiver, derefter et lag af tomatsauce og derefter et lag smuldret fetaost. Gentag lagene, indtil alle ingredienser er brugt.
7. Top moussakaen med revet mozzarella ost og bag den i ovnen i 30-40 minutter, indtil osten er smeltet og gyldenbrun.
8. Lad moussakaen hvile i et par minutter, inden du serverer den. Nyd den varm med en frisk salat og brød.
Med denne opskrift kan du nemt lave en lækker og velsmagende vegetarisk moussaka, der vil imponere dine venner og familie. Bon appétit!