Fremgangsmåde:
1. Først skal du skære svampene i skiver. Varm derefter olivenolie op i en stor pande og steg svampene, indtil de er gyldne og bløde. Tag dem op af panden og sæt til side.
2. I samme pande tilsættes lidt mere olivenolie, og løg og hvidløg sauteres, indtil de er bløde og gennemsigtige.
3. Tilsæt risottorisene til løg- og hvidløgsblandingen og rør godt rundt, indtil risene er dækket af olien og begynder at blive gennemsigtige i kanterne.
4. Tilsæt vegetabilsk bouillon lidt ad gangen og rør rundt, indtil væsken er absorberet af risene. Fortsæt med at tilsætte bouillon og røre, indtil risene er bløde og cremede.
5. Når risene er næsten færdige, tilsættes svampene til risottoen og blandes forsigtigt. Tilsæt salt og peber efter smag.
6. Server risottoen varm, drysset med friskrevet parmesanost og friske urter som persille eller basilikum.
Ingredienser:
– 400g svampe, skåret i skiver (f.eks. champignon eller shiitake)
– 2 spsk olivenolie
– 1 løg, finthakket
– 2 fed hvidløg, finthakket
– 300g risottoris
– 1 liter vegetabilsk bouillon
– Salt og peber
– Friskrevet parmesanost
– Friske urter som persille eller basilikum til servering
Svamperisotto er en skøn og smagfuld vegetarisk ret, som kan nydes året rundt. Risottoen er cremet og fyldig, og svampene tilføjer en dejlig umami-smag til retten. Denne opskrift er både nem og hurtig at lave, og den kan serveres som en lækker hovedret eller som en side til andre vegetariske retter.
Svamperisotto er også en fantastisk måde at få mere grønt på tallerkenen, da svampe er en god kilde til vitaminer og mineraler. Denne ret er desuden velegnet til både vegetarer og kødspisere, da den er fyldig og tilfredsstillende uden kød.
Så næste gang du har lyst til en lækker og smagfuld vegetarisk ret, så prøv denne svamperisotto opskrift. Jeg er sikker på, at den vil blive en fast favorit i dit køkken!
