Ingredienser
– 200g quinoa
– 1 rød peberfrugt
– 1 gul peberfrugt
– 1 agurk
– 1 avocado
– 1 rødløg
– Frisk persille
– Frisk mynte
– Saft fra 1 lime
– Olivenolie
– Salt og peber
Fremgangsmåde
Quinoa er en sund og nærende ingrediens, der kan bruges som et alternativ til ris eller pasta. Det er også en god kilde til protein, hvilket gør det til et ideelt valg for vegetarer og veganere.
1. Skyl quinoaen godt under rindende vand i en si. Dette fjerner det naturlige bitterstof, saponin, som kan give en besk smag til quinoaen.
2. Hæld quinoaen i en gryde sammen med dobbelt så meget vand. Bring det i kog, og skru ned for varmen. Lad det simre under låg i ca. 15 minutter, indtil quinoaen er kogt og vandet er absorberet.
3. Imens quinoaen koger, kan du forberede grøntsagerne. Skær peberfrugterne, agurken, avocadoen og rødløget i små tern.
4. Hak persille og mynte fint, og bland det sammen med de hakkede grøntsager i en skål.
5. Når quinoaen er færdigkogt, lad den køle lidt af, inden du blander den med grøntsagerne.
6. Pres saften fra en lime over salaten, og dryp lidt olivenolie over. Smag til med salt og peber.
7. Bland det hele forsigtigt sammen, så dressingen fordeler sig jævnt over salaten.
8. Server quinoa salaten som en sund og fyldig frokost eller som tilbehør til aftensmaden. Du kan også tage den med som en lækker og mættende madpakke til arbejdet eller skolen.
Quinoa salat med grøntsager er en farverig og velsmagende ret, der både mætter og giver masser af næring. Den sprøde konsistens fra grøntsagerne og den let nøddeagtige smag fra quinoaen gør den til en favorit hos både børn og voksne.
Hvis du ønsker at gøre retten endnu mere spændende, kan du tilføje andre grøntsager som f.eks. tomater, broccoli eller spinat. Du kan også prøve at krydre salaten med forskellige krydderier eller en håndfuld nødder eller frø for ekstra sprødhed og smag.
Quinoa salat med grøntsager er ikke kun sund og nærende, men også nem og hurtig at lave. Den kan tilberedes i forvejen og holde sig frisk i køleskabet i op til 3 dage. Så næste gang du mangler en lækker og sund ret, så prøv denne nemme opskrift på quinoa salat med grøntsager. Bon appetit!
