Ingredienser:
– 12 ark rispapir
– 200 g rejer, hakket
– 1 gulerod, strimlet
– 1/2 agurk, strimlet
– 1 rød peberfrugt, strimlet
– 1 løg, hakket
– 2 fed hvidløg, presset
– 1 spsk sojasauce
– 1 spsk fiskesauce
– 1 tsk sukker
– Frisk koriander
– Frisk mynte
– Olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Start med at forberede fyldet til dine forårsruller. Hak løg og hvidløg fint, og skær grøntsagerne i strimler. Hvis du bruger frosne rejer, skal du sørge for at tø dem op inden brug.
2. Varm lidt olie op i en stor pande eller wok. Steg løg og hvidløg, indtil de er bløde og duftende. Tilsæt rejer og steg dem, indtil de er gennemstegte.
3. Tilsæt gulerod, agurk og peberfrugt til panden. Steg grøntsagerne i et par minutter, indtil de er bløde, men stadig sprøde.
4. Tilsæt sojasauce, fiskesauce og sukker til panden. Rør godt rundt, så smagene blander sig. Tag panden af varmen, og lad fyldet køle lidt af.
5. Tag et ark rispapir, og dypp det kort i varmt vand. Læg det derefter på en ren arbejdsflade.
6. Læg en lille håndfuld af fyldet på midten af rispapiret. Top med friske krydderurter som koriander og mynte.
7. Fold siderne af rispapiret ind over fyldet, og rul det sammen til en stram rulle. Gentag processen med resten af ingredienserne.
8. Varm lidt olie op i en pande, og steg dine forårsruller i et par minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
9. Servér dine forårsruller med sød chilisauce til dipping.
Disse forårsruller er en lækker og let ret, der passer perfekt til en let frokost eller som en del af en asiatisk inspireret middag. Med den søde chilisauce som tilbehør får du en skøn kombination af sødme, salt og krydderier, der vil glæde dine smagsløg. Bon appétit!
