Fremgangsmåde:
1. Start med at lave din svampeduxelles. Hak løg og hvidløg fint, og steg dem i smør indtil de er bløde. Tilsæt svampene og steg dem med i ca. 10 minutter, indtil al væske er fordampet. Krydr med salt, peber og frisk timian.
2. Tag svampeduxelles af varmen og lad dem køle af.
3. Brun oksefileten på alle sider i en varm pande med lidt olie. Krydr med salt og peber.
4. Smør Dijon sennep rundt om hele oksefileten.
5. Rul butterdejen ud på et meldrysset bord, og læg et lag parmaskinke over dejen.
6. Fordel svampeduxelles ovenpå parmaskinken.
7. Placer oksefileten midt på dejen med svampeduxelles og parmaskinke.
8. Fold dejen om oksefileten, og tryk kanterne godt sammen, så der ikke slipper luft ud under bagningen.
9. Pensl hele Wellington’en med et sammenpisket æg.
10. Bag Wellington’en i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 30-40 minutter, indtil dejen er sprød og kødet har en kernetemperatur på 55 grader for medium stegt.
11. Lad Wellington’en hvile i ca. 10 minutter inden servering.
12. Skær Wellington’en i skiver, og server den med en lækker sauce og dine foretrukne tilbehør.
Ingredienser:
– 500 g oksefilet
– 500 g butterdej
– 200 g svampe (f.eks. champignon)
– 1 løg
– 2 fed hvidløg
– 100 g parmaskinke
– Frisk timian
– Salt og peber
– Smør
– Dijon sennep
– Æg
Beef Wellington er en klassisk ret, der oprindeligt stammer fra England. Retten består af mørt oksekød, svampeduxelles og parmaskinke, pakket ind i butterdej og bagt i ovnen. Beef Wellington er en imponerende ret, der egner sig perfekt til en festlig middag eller en hyggelig aften derhjemme.
Opskriften på Beef Wellington kræver lidt tid og arbejde, men resultatet er det hele værd. Den møre oksefilet, den saftige svampeduxelles og den sprøde butterdej går perfekt i spænd og skaber en fantastisk smagsoplevelse.
Så næste gang du vil imponere dine gæster eller forkæle dig selv med en lækker ret, så prøv denne opskrift på Beef Wellington. Du vil ikke fortryde det!
