Fremgangsmåde
Ratatouille er en lækker og farverig grøntsagsret, der stammer fra Sydfrankrig. Den perfekte ratatouille er fyldt med smagfulde grøntsager, der er bløde og saftige, men stadig har en smule bid. Her får du en opskrift på, hvordan du kan lave den perfekte ratatouille derhjemme.
Ingredienser:
– 1 stor aubergine
– 2 store gulerødder
– 1 stor løg
– 2 fed hvidløg
– 2 store squash
– 3 store tomater
– Friske krydderurter såsom timian, rosmarin og basilikum
– Olivenolie
– Salt og peber
1. Start med at skære alle grøntsagerne i ensartede skiver eller tern. Auberginen og squashen skæres i skiver, gulerødderne i små tern, løget i tynde skiver og tomaterne i både. Hak hvidløgene fint.
2. Varm en stor pande op med lidt olivenolie. Tilsæt løgene og hvidløgene og steg dem, indtil de er bløde og gyldne.
3. Tilsæt gulerødderne og lad dem stege i et par minutter, indtil de begynder at blive bløde.
4. Tilføj auberginen og squashen til panden og steg dem, indtil de er let brunede på begge sider.
5. Tilsæt tomaterne og lad dem simre sammen med de andre grøntsager i et par minutter, indtil de begynder at blive bløde.
6. Smag til med salt og peber samt friske krydderurter efter smag. Lad retten simre i endnu et par minutter, så smagene kan trække sammen.
7. Server den perfekte ratatouille varm, gerne med lidt frisk basilikum og en god klat cremet ricotta på toppen.
Ratatouille er en skøn ret, der kan spises som en vegetarisk hovedret sammen med lidt brød eller som tilbehør til en lækker bøf eller kylling. Retten kan både nydes varm og kold og bliver kun bedre af at stå og trække smag i køleskabet natten over.
Prøv denne opskrift på den perfekte ratatouille næste gang, du har lyst til noget lækkert og sundt. Ratatouille er en skøn og farverig ret, der garanteret vil imponere dine smagsløg og dine gæster. Bon appétit!