Ingredienser:
– 1 løg
– 2 fed hvidløg
– 2 gulerødder
– 2 stilke selleri
– 1 spsk olie
– 2 spsk karry
– 250 g røde linser
– 1 liter grøntsagsbouillon
– Salt og peber
– Frisk koriander (til pynt)
Fremgangsmåde:
Linsesuppe med karry er en perfekt vinterret, der varmer kroppen og sjælen på kolde dage. Den er nem at lave og kræver få ingredienser. Her får du opskriften på den lækre suppe:
1. Start med at hakke løg, hvidløg, gulerødder og selleri fint.
2. Varm olien op i en stor gryde og tilsæt karry. Lad det svitse i et par minutter, indtil det begynder at dufte skønt.
3. Tilsæt de hakkede grøntsager og lad dem sautere i et par minutter, indtil de er blevet bløde.
4. Skyl de røde linser i koldt vand og tilsæt dem til gryden sammen med grøntsagsbouillon. Lad suppen simre i ca. 20-25 minutter, indtil linserne er møre.
5. Smag til med salt og peber og juster krydderierne efter behov.
6. Server linsesuppen varm med friskhakket koriander på toppen. Du kan eventuelt også tilføje en klat creme fraiche eller græsk yoghurt for ekstra cremethed.
Linsesuppe med karry er en lækker og mættende ret, der passer perfekt til en kold vinteraften. Den er både sund og fyldt med smag, og så er den nem at lave. Prøv denne opskrift næste gang du vil forkæle dig selv med en varm og velsmagende ret. Velbekomme!