Ingredienser:
– 500g lammekød
– 2 spsk olivenolie
– 1 løg, hakket
– 2 fed hvidløg, presset
– 1 tsk spidskommen
– 1 tsk koriander
– 1 tsk kanel
– 1 tsk paprika
– 1 dåse kikærter, drænet
– 400g cherrytomater
– 250g couscous
– 500ml grøntsagsbouillon
– Frisk koriander til pynt
– Salt og peber
Fremgangsmåde:
1. Start med at skære lammekødet i tern og krydre det med salt og peber.
2. Varm olien op i en stor gryde og brun lammekødet i ca. 5 minutter.
3. Tilsæt løg og hvidløg og steg det i yderligere 2 minutter, indtil det er blødt.
4. Tilsæt spidskommen, koriander, kanel og paprika og lad det stege i et minut, indtil det dufter lækkert.
5. Tilsæt kikærter og cherrytomater og lad det simre i ca. 10 minutter.
6. Imens koger du grøntsagsbouillon og hælder det over couscousen i en skål. Lad det trække i 5 minutter, indtil al væsken er absorberet.
7. Når lammet er mørt og tomaterne er bløde, smager du til med salt og peber.
8. Servér couscousen med lammekødet og drys frisk koriander over.
Denne couscous med lam opskrift er en lækker og velsmagende ret, der er perfekt til en hyggelig aftensmad med familien eller vennerne. Couscousen er let og luftig, mens lammet er mørt og saftigt. De krydrede smage fra spidskommen, koriander, kanel og paprika giver retten en eksotisk og aromatisk smag, der vil få dine smagsløg til at danse.
Server gerne retten med en frisk grøn salat og eventuelt en god yoghurtdressing for at fuldende måltidet. Brug gerne friskbagt brød til at dyppe i den lækre sauce, så du får det hele med.
Opskriften er nem og hurtig at lave, så den er perfekt til hverdagsaftener, hvor tiden er knap. Du kan også sagtens lave en større portion og gemme resterne til frokosten dagen efter – retten smager nemlig endnu bedre, når smagene har fået lov at udvikle sig lidt.
Prøv denne lækre couscous med lam opskrift næste gang, du mangler inspiration til aftensmaden – dine smagsløg vil takke dig!