Ingredienser:
– 300 g risottoris
– 1 løg
– 2 fed hvidløg
– 1 liter grøntsagsbouillon
– 200 g asparges
– 100 g revet parmesan
– 50 g smør
– Frisk basilikum
– Salt og peber
Fremgangsmåde:
1. Begynd med at skære løg og hvidløg fint. Skyl aspargesene og skær dem i mindre stykker.
2. Varm bouillonen op i en gryde og hold den varm på lav varme under hele tilberedningen.
3. Smelt smørret i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løg og hvidløg og lad det simre i ca. 5 minutter, indtil det er blødt.
4. Tilsæt risottorisen og rør godt rundt, så alle riskorn bliver dækket af smørret. Lad det stege i et par minutter, indtil riskornene bliver let gennemsigtige.
5. Hæld en lille smule af bouillonen over risene og rør rundt, indtil væsken er absorberet. Fortsæt med at tilsætte bouillon lidt ad gangen, indtil risottoen er cremet og riskornene er møre. Dette tager cirka 18-20 minutter.
6. Imens risottoen koger, kan du stege aspargesene på en varm pande med lidt olie i et par minutter, indtil de er blevet let gyldne.
7. Når risottoen er færdig, tilsættes revet parmesan og rør godt rundt, indtil osten er smeltet og risottoen er cremet. Smag til med salt og peber.
8. Anret risottoen på tallerkener og top med de stegte asparges. Pynt med frisk basilikum og lidt ekstra parmesan inden servering.
Risotto med asparges er en lækker og fyldig ret, der er perfekt til en hyggelig aften derhjemme. Den cremede risotto kombineret med de sprøde asparges giver en skøn smagsoplevelse, som både voksne og børn vil elske. Server retten med en frisk grøn salat og en kold hvidvin for at fuldende måltidet.
Bon appétit!
