Ingredienser:
- 2 tortillas
- 4 æg
- 1 dl mælk
- 100 g revet ost
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 lille løg, hakket
- Salt og peber efter smag
- Smør eller olie til stegning
- Persille eller koriander til pynt
Fremgangsmåde:
Quesadilla er en mexicansk ret, der traditionelt laves med tortillas og ost. Den kan varieres på utallige måder, og denne opskrift fokuserer på en lækker og nem morgenmadsversion.
1. Start med at piske æggene sammen med mælken i en skål. Tilsæt lidt salt og peber efter smag.
2. Varm en pande op med lidt smør eller olie. Tilsæt hakket løg og rød peberfrugt, og lad det stege i et par minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
3. Hæld æggemassen over grøntsagerne i panden, og lad det stege ved middel varme. Brug en spatel til at røre rundt i æggemassen, så det bliver til små, luftige stykker.
4. Når æggene er stort set stegte, drys halvdelen af osten over æggeblandingen. Fold tortillasen over fyldet, og lad den stege i et par minutter, indtil osten er smeltet.
5. Gentag processen med den anden tortilla og resten af fyldet.
6. Når begge quesadillas er færdige, kan de skæres i trekanter og serveres med frisk persille eller koriander på toppen.
Disse morgenmad quesadillas er perfekte til en hurtig og lækker morgenmad eller brunch. De kan også laves i forvejen og varmes op i ovnen eller mikrobølgeovnen, hvis du har travlt om morgenen. Prøv gerne at eksperimentere med forskellige fyld, som f.eks. bacon, skinke eller forskellige grøntsager, for at skabe dine egne unikke variationer af denne lækre ret.