Denne klassiske danske flæskesteg er perfekt til både hverdag og fest. Med vores beregner nedenfor kan du nemt finde ud af præcis hvor meget du skal bruge til dit selskab.
Flæskesteg Portionsberegner
Du skal bruge:
- Flæskesteg: 1.0 kg
- Groft salt: 2 spsk
- Peber: 1 tsk
- Stegetid: ca. 90 minutter
Beregningen er baseret på:
- 250g kød per person
- 1,5 spsk salt per kg
- 1 tsk peber per kg
- 45 min stegetid per kg (minimum 90 min)
Ingredienser
- Flæskesteg med svær (brug beregneren ovenfor for præcis mængde)
- Groft salt
- Stødt peber
- Fennikelfrø (valgfrit)
- 2-3 laurbærblade
- Vand til stegning
Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 200°C (almindelig ovn).
- Rids sværen med en skarp kniv. Skær helt ned til kødet i striber med ca. 1 cm mellemrum.
- Gnid sværen grundigt med salt, og sørg for at det kommer ned i alle ridserne. Drys også med peber.
- Drys eventuelt med fennikelfrø og læg laurbærblade i bunden af bradepanden.
- Læg stegen i en bradepande med sværen opad. Hæld vand i bunden af bradepanden (ca. 1/2 cm).
- Steg kødet i ovnen i ca. 1 time og 30 minutter (eller følg tiden fra beregneren ovenfor).
- Kontroller at kernetemp. er 65-68°C for medium stegning.
- Hvis sværen ikke er sprød nok, kan du skrue op for varmen til 250°C de sidste 15-20 minutter.
- Lad stegen hvile i 15-20 minutter inden udskæring.
Vigtige tips til den perfekte flæskesteg
- Forberedelse af sværen: Sørg for at stegen er helt tør før du salter. Jo flere ridser i sværen, jo sprødere bliver den.
- Under stegning: Hold øje med væsken i bunden – der skal altid være lidt vand.
- Stegetid: Giv stegen god tid i ovnen. Sprød svær kan ikke fremskyndes.
- Hvile: Lad altid stegen hvile efter stegning. Dette gør kødet mere saftigt.
Servering
Server din flæskesteg med:
- Brunede kartofler
- Hvide kartofler
- Rødkål
- Brun sovs
Tips til opbevaring: Eventuelle rester kan holde sig i køleskabet i 2-3 dage og er perfekte til sandwich eller pålæg.
