Kartoffelsuppe er en klassisk ret i mange danske hjem. Den er nem at lave, fyldt med smag, og kan tilpasses efter sæsonens grøntsager og hvad du ellers har i dit køkken. I denne opskrift vil vi tage udgangspunkt i en lækker kartoffelsuppe med bacon, der tilfører retten ekstra dybde og umami. Perfekt som en let middag eller som en forret til en større festmiddag.
Ingredienser
For at lave denne velsmagende kartoffelsuppe med bacon, skal du bruge følgende ingredienser:
Til suppen:
- 500 g kartofler (gerne melne sorter som bagekartofler)
- 1 stor løg
- 2 gulerødder
- 1 liter hønsefond eller grøntsagsfond
- 2 dl fløde (annen fløde kan også bruges)
- 2 spsk smør
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Til baconet:
- 150 g bacon (krydret eller røget efter præference)
Fremgangsmåde
Forberedelse af ingredienserne
-
Skyl og skræl kartoflerne: Start med at skylle kartoflerne grundigt og skræl dem derefter. Skær dem i mindre tern, så de nemmere kan koge igennem.
-
Forbered grøntsagerne: Skræl løget og skær det i små tern. Gør det samme med gulerødderne, som også skæres i mindre stykker.
-
Skær baconet: Skær baconet i mindre stykker, så de er klar til at blive stegt.
Stegning af bacon
- Steg baconet: Tag en stor gryde og opvarm den over medium varme. Tilsæt baconstykkerne, og steg dem indtil de er sprøde og gyldne. Baconet vil frigive sit fedt, som skal bruges til sautéing af grøntsagerne. Når baconet er færdigt, tages det af gryden og lægges på et stykke køkkenrulle for at dryppe af, mens du forbereder suppen.
Sautering af grøntsager
- Sauter løg og gulerødder: I samme gryde som baconet blev stegt, tilsættes smørret, og derefter løg og gulerødder. Sauter grøntsagerne i ca. 5-7 minutter, indtil løgene er blevet bløde og let gennemsigtige. Det vil give en god base for din kartoffelsuppe.
Tilsætning af kartofler og fond
-
Tilsæt kartofler: Når løg og gulerødder er klar, tilsættes de skrællede og skårne kartofler til gryden. Rør godt rundt i blandingen, så kartoflerne dækkes af smørret og de andre grøntsager.
-
Hæld fonden i: Tilsæt derefter hønsefond eller grøntsagsfond til gryden. Læg låg på og bring det hele i kog. Når det koger, sænkes der ned for varmen, og lad det simre i ca. 20-25 minutter, eller indtil kartoflerne er møre.
Puréring af suppen
-
Purér suppen: Når kartoflerne er møre, tages gryden af varmen. Brug en stavblender til at purere suppen, indtil den er helt glat. Hvis du ikke har en stavblender, kan du også bruge en almindelig blender, men vær forsigtig med den varme væske.
-
Tilsæt fløde: Når suppen er pureret, hældes fløden i. Rør godt rundt og smag til med salt og peber. Hvis suppen virker for tyk, kan du tilsætte lidt ekstra fond eller vand, indtil den har den ønskede konsistens.
Servering
- Server suppen: Når suppen er klar, hældes den i skåle. Top med det sprøde bacon, som du har forberedt tidligere, og drys med friskhakket persille for at give et farverigt og lækkert udseende.
Tips til variation
Der findes mange måder at variere denne grundopskrift på kartoffelsuppe. Her er nogle idéer:
-
Grøntsager: Du kan tilsætte andre grøntsager som porrer, selleri eller broccoli for at give suppen ekstra farve og smag.
-
Krydderier: For en mere krydret version kan du tilsætte knuste hvidløg, ingefær eller friske krydderurter som timian eller rosmarin.
-
Ost: En lækker og cremet ost som parmesan eller cheddar kan tilsættes for en rigere smag.
-
Vegetarisk version: For en vegetarisk udgave kan baconet udelades, og du kan bruge grøntsagsfond i stedet for hønsefond.
Konklusion
Kartoffelsuppe med bacon er ikke kun en hurtig og nem retten; det er også en sjov måde at få hele familien til at nyde en sund og varmende suppe. Dens fyldige smag og cremede konsistens gør den til en favorit i mange hjem. Prøv denne opskrift, og lad dig inspirere til at lave din egen version med dine yndlingsingredienser. God fornøjelse!