Denne klassiske danske flæskesteg er perfekt til både hverdag og fest. Med vores beregner nedenfor kan du nemt finde ud af præcis hvor meget du skal bruge til dit selskab.
[flaskesteg_calculator]
Ingredienser
- Flæskesteg med svær (brug beregneren ovenfor for præcis mængde)
- Groft salt
- Stødt peber
- Fennikelfrø (valgfrit)
- 2-3 laurbærblade
- Vand til stegning
Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 200°C (almindelig ovn).
- Rids sværen med en skarp kniv. Skær helt ned til kødet i striber med ca. 1 cm mellemrum.
- Gnid sværen grundigt med salt, og sørg for at det kommer ned i alle ridserne. Drys også med peber.
- Drys eventuelt med fennikelfrø og læg laurbærblade i bunden af bradepanden.
- Læg stegen i en bradepande med sværen opad. Hæld vand i bunden af bradepanden (ca. 1/2 cm).
- Steg kødet i ovnen i ca. 1 time og 30 minutter (eller følg tiden fra beregneren ovenfor).
- Kontroller at kernetemp. er 65-68°C for medium stegning.
- Hvis sværen ikke er sprød nok, kan du skrue op for varmen til 250°C de sidste 15-20 minutter.
- Lad stegen hvile i 15-20 minutter inden udskæring.
Vigtige tips til den perfekte flæskesteg
- Forberedelse af sværen: Sørg for at stegen er helt tør før du salter. Jo flere ridser i sværen, jo sprødere bliver den.
- Under stegning: Hold øje med væsken i bunden – der skal altid være lidt vand.
- Stegetid: Giv stegen god tid i ovnen. Sprød svær kan ikke fremskyndes.
- Hvile: Lad altid stegen hvile efter stegning. Dette gør kødet mere saftigt.
Servering
Server din flæskesteg med:
- Brunede kartofler
- Hvide kartofler
- Rødkål
- Brun sovs
Tips til opbevaring: Eventuelle rester kan holde sig i køleskabet i 2-3 dage og er perfekte til sandwich eller pålæg.